HACCP und betriebliche Eigenkontrollen

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Partner:	buecher.de
Hersteller:	Behr (Hrsg. v. Thomas Reiche u. J. Mayer)
Stand:	2015-08-04 03:50:33

Produktbeschreibung

Das Werk HACCP und betriebliche Eigenkontrollen zeigt allen Verantwortlichen in der Außer-Haus-Verpflegung, was sie tun müssen, um ein HACCP-System rechtssicher aufzubauen. Dazu werden die rechtlichen Vorgaben gemäß der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene und der nationalen Durchführungsverordnung anschaulich dargestellt. Sie erfahren wie, wann und mit welchen Prüfmethoden und Geräten Sie eine Eigenkontrolle korrekt durchführen.

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